Una de las diversas preparaciones que se pueden hacer con el mañoco, es decir, la harina de yuca con la que se hace el casabe, es el jau jau.
Esta es una preparación muy simple, pero de muy agradable sabor. En términos simples, es casabe con azúcar.
El jau jau se confecciona colocando en el budare una primera capa de mañoco, sobre la cual se esparce azúcar, y luego, otra capa de mañoco. Se deja cocinar por los dos lados y se tiene un sabroso casabe con un dulce sabor.
En el estado Bolívar se consigue un sabroso jau jau a la entrada de Upata, municipio Piar, y en El Cintillo, municipio Roscio, ambas localidades al sur de Ciudad Bolívar.
